豆の美味しさが“ぎゅっ”とつまった、体にも心にもやさしいお豆腐

“おがの化石館”から“ようばけ”に抜ける道にたたずむ「とうふ工房水むら」。ログハウス風の建物が目印です。水村さんご夫婦で営むお豆腐専門店には、国産大豆100％を使った、豆本来の旨みと香りを味わえる商品が並びます。防腐剤や消泡剤を使わずに丁寧に仕上げているため、体にもやさしいのが魅力です。

味わい木綿、ざる豆腐、なめらか寄せとうふと、お豆腐だけでも毎日3種類が店頭に並びます。いずれも同じ材料を使っていますが、製法の違いによって舌触りや食感に違いが生まれるそう。お料理の仕方に合わせて買うのも良し、食べ比べてみるも良し！厚揚げやあぶらあげ、がんも、手作りならではの味わいとボリュームがあり、お豆腐と一緒に買うのがおすすめです。また、お店の前にあるテーブルで豆の味わいが豊かな“食べる濃厚豆乳”を味わうのも、ここでしかできない食体験です。

お豆腐づくりを担当する耕治さんいわく、大島産のにがりで固めるお豆腐は、ぎりぎりの柔らかさを狙って作られているそう。季節によって豆の種類も変わり、固め方も都度調整しているという、手間ひまを惜しまないこだわりです。もう一つの名物はさやかさんが作る“きまぐれがんも”。季節の野菜を組み合わせて混ぜ込んであり、煮ても焼いても美味しい一品に。工房で毎日お豆と向き合いながら、美味しい豆腐を作っている水村さんご夫妻にお話を伺いながらお買い物するのも、心の和むひとときです。